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いま外食で一番儲かるのは「唐揚げ」だった…!唐揚げ専門店、急増のワケwww

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いま外食で一番儲かるのは「唐揚げ」だった…!唐揚げ専門店、急増のワケwww

1: 名無しのスコールさん 2020/09/25(金) 13:18:53
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/75632


古くから喫食頻度の高い料理であった唐揚げ。ですが、こと近年になってそのニーズの拡大に拍車をかけたのが、「食の外部化」にあります。

女性の社会進出や高齢者を含む単身世帯の増加を背景に、家庭で揚げ物料理をする機会が減少しています。それが、揚げ物全体のマーケットの拡大に寄与していると考えられるのです。

<略>

唐揚げ専門店は、メニュー作りに関して他の業種メニューのカテゴリーをあまり必要とはせず、絞り込んだアイテムで運営できます。そのため、新規開店からのオペレーションを軌道にのせるのも1週間くらいの短期間で可能です。

また、多くは唐揚げしかないという「アイテムが少ない強み」を活かし、自動フライヤーを導入して中心加熱温度を考慮した調理設定をすれば、安定した商品提供ができます。そのため仕込みから提供までを専門性のいらないパートやアルバイトで運営しやすいのです

引用元: https://girlschannel.net/topics/2987904/

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